森永製菓ｉｎトレーニングラボ監修、栄養士直伝の栄養知識をご紹介します。

今回のテーマは、効率よく栄養が摂れる野菜３選です。

野菜はビタミンやミネラル、食物繊維など大切な栄養素をたくさん含んでいます。そのため、「野菜をたくさん食べるように心掛けています」という方は多いのではないでしょうか。
とはいえ大量に毎日食べ続けるのは大変ですよね。実は野菜の中でも効率よく複数の栄養が摂れる野菜もあるんですよ。
 
野菜を選ぶときは、
① 旬の野菜
② 色の濃い野菜
の２点をおさえると、基本的には栄養価が高い野菜です。

その中でも特に様々な栄養素が含まれている野菜を3つと食べる際のポイントを紹介します。
   
β‐カロテンが豊富で、ビタミンC・E・B2・K、カルシウム、食物繊維などの栄養素も含みます。

ポイントは、水溶性の栄養素が流れ出ないように
短時間でゆでることです。

また、電子レンジで加熱すると栄養素の損失量も減るので、おすすめです！
   
鉄が豊富で、ビタミンC・A、カリウム、食物繊維などの栄養素も含みます。

ポイントは、モロヘイヤ同様に水溶性の栄養素が流れ出ないようにするために、加熱方法に加えて、料理としてスープに活用することです。

スープの汁も飲むことで、栄養がまるごと摂取できます！
   
ビタミンCが豊富で、
ビタミンB1・A・E、カリウムなどの栄養素も含みます。

ポイントは、ビタミンC（水溶性ビタミン）を摂取するために、生で食べる料理にすることです。

サラダのトッピングにしたり、マリネにしたりしてみましょう！
 

最後まで読んでいただきありがとうございます！
旬の野菜は、みずみずしくておいしいですよね！しかも比較的お財布に優しく購入できるのも魅力♪もう一品プラスしたいときや彩りを添えたいとき、ここで紹介した野菜を優先して選ぶのもいいですね！ 

みなさんの役に立つ栄養知識を紹介していきますので、次回もお楽しみに。