にんじんペーストを練りこんだ、ホットケーキを作ろうと試行錯誤しています。が、にんじんをゆでてもなかなか柔らかくなりません。水から、みじん切りにした、にんじんを、コトコトゆでていますが30分でも全くだめです。火は通るのですが、ペースト状にはつぶれません。
ネットで調べたら、乱切りのほうがいい、と書いてあってびっくりしました。一体どうしてでしょうか。「ペクチン」がなんとか・・・とか書いてありました。ちなみに一人暮らししていて、炊飯器も電子レンジも蒸し器もないので、ゆでる方法でできたらと思っています。いい方法を教えてください。
2016/06/06
