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こちらは、いつもの「食レポ」です😊
大阪へは東京から新幹線で行きました。
今回もしっかり富士山が見える窓際の席を予約したのですが、梅雨どきでもありあいにくの雨模様で眺めることができませんでした・・・🗻
さて、今回食したものの一部をご紹介します。
まずは、なぜかシンガポール料理❗
私が過去シンガポールに駐在していたときによく行っていた店が、なんと日本で唯一大阪なんばにあることが判明したので、行ってみました。
店の内装も東南アジアのお店の雰囲気を出していました。
最初に食べたのは、ここの名物「ペーパーチキン」です。
個人的にはシンガポール名物チキンライスと同じくらい好きな料理です。
ペーパーチキンは、たれに漬け込んだ鶏肉を紙に包んで調理した逸品です。
肉は柔らかく、中まで味が浸透していて何個でもいけてしまいます。
サンバルで味付けした「カンコン」
空心菜をサンバルという東南アジアの辛味調味料で味付けしている青菜炒めです。
ここのサンバルソースは適度な辛さでちょっとクセのあるシーフード味でした。
「バクテー」
肉骨茶と書いてバクテーです。
骨付きのポークリブをスパイスと一緒に煮込んだスープ料理です。
味付けは塩コショウ系でした。〆にちょうどいいスープです。
地域により、漢方系のバーブを利かせたものがあったりします。
ここからは大阪めしです。
「たこしゃぶ」
その名の通り、たこのしゃぶしゃぶです。
生ダコを薄くスライスし、だしに短時間くぐらせて火を通して食べます。プリッとした食感と甘みが特徴です。
驚いたのは、最初出汁をとるときに日本酒でフランベを行ったことでした。
こんな感じ ⬇⬇
最後は「たこ焼き」です。
たこ焼から飛び出た大ぶりのたこ！
おいしくいただきました。
大阪番外編は以上になります。次回は名古屋を予定しております。
私が一番好きな名古屋めしは味噌煮込みうどんです。
それでは。
