森永製菓さんのホットケーキミックスと、自宅に常備している既成の紅芋ペーストを使って2種の形の紅芋クッキーを作りました。

クッキー生地は以前に子供と作った時に多めに作ったものを冷凍保存していたので、解凍した紅芋ペーストとさっと混ぜて、すぐにオーブンに入れる工程に入れました♪

紅芋ペースト見つけた時、1キロという単位での販売でしたが、いざ買ってみると、小分けにした冷凍のペーストは、いろんな料理に使いみるみるなくなってきていました。

ホットケーキミックスの味の中に、ふわりと紅芋の風味が相まってとても風味良い美味しいクッキーに仕上がりました(^^)

旅行でよく行った懐かしい沖縄の海辺の花々を思い出します。